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四菜一汤变着花样做 送到一线暖胃更暖心

作者:赵渊青?张静 时间:2020-02-28 浏览次数: ?【字体:

陈永斌,今年40岁,陕西杨凌人,是中铁二十局五公司河南驻马店宿鸭湖水库项目部的厨师。做厨师20多年的他,深知民以食为天的道理,更清楚在这个疫情蔓延的特殊时期,让大家吃上一口放心饭、喝上一碗暖心汤的重要性。

2020年春节期间,项目有15名技术人员需要坚守。作为职工食堂主厨的陈永斌主动留下来,为大家做好后勤服务。原本打算除夕夜要做一桌年夜饭,让留守的职工好好过个年。但这场突如其来的疫情,将聚餐计划彻底打乱了。除夕当晚,职工将打好的饭菜带回宿舍孤单单的一个人吃。虽然没有欢聚一堂的年夜饭十分朴素,但是食堂还是准备了好几种口味的饺子,为这个特殊的除夕夜增加一点“年味儿”。

尔后几天,疫情形势愈发越严峻了。项目部定点采购蔬菜的市场已关门停业,而项目人员的外出也因疫情受到了限制。迫于无奈,陈永斌和负责买菜的同事只能一个接一个拨打以前留存的超市电话,协调正常营业的超市把食材配送至项目部附近的疫情检查岗点。

2月10日,2名到岗员工按照当地政府的要求在指定宿舍隔离观察。长达14天的观察期内,食堂的工作人员每天全幅武装做好防护后,用一次性餐盒盛好饭菜送到隔离房间门口。等到用餐结束,再将这些餐具单独收集处理。

许多员工在返岗路途中,为了降低病毒感染的机会基本都选择了自驾车。因为沿途的服务区在疫情期间不提供用餐,大家抵达项目驻地时都已饥肠辘辘。了解到这个情况后,食堂特意准备了一些方便快速加工的食材和热汤粥,及时提供给大家。

随着疫情逐步得到有效控制,返岗的员工也越来越多了,项目部用餐的人数随时都在发生着变化,这就意味着食堂的责任也越来越大了。厨师每天都要和办公室负责考勤的人员保持对接,时时刻刻关注人员到岗信息,既保证了饭菜的充足,又避免了不必要的浪费。

目前,宿鸭湖水库项目到岗的技术人员已超过40多名,每天除了备菜做饭,陈永斌还要对厨房全面消毒。纵使大家不在餐厅吃饭,但是餐厅的角角落落、打饭的每个必经通道,都会定时喷洒酒精和消毒液。与此同时,项目同事还通过宣传橱窗、网络办公平台公布一些疫情的防控措施。

巧妇难为无米之炊,这段时间项目获得的食材种类不是很丰富,如何把有限的食材做出层不出穷的花样,对陈永斌来说是最大的考验。每天用餐结束后,陈永斌和几名帮厨根据库存食材,提前考虑菜品搭配,再列出营养菜单。陕西臊子面、重庆麻辣米线、红烧茄子、冬瓜排骨汤……看着精心烹饪推出四菜一汤深得大家喜欢,陈永斌觉得自己再辛苦也是值得的。听说多吃海带能增加抵抗力,还专门推出了海带排骨汤、凉拌海带丝等菜品。

宿鸭湖清淤扩容项目,是国家“十三五”规划确定的大型水库清淤扩容试点项目。目前,项目部的管理人员和施工人员基本已经到岗,在大家的共同努力下,我们已累计完成扩容工程1982余万立方米、清淤工程338余万立方米、排泥区围堰填筑工程357余万立方米、人工岛填筑工程535余万立方米。

虽然,工作异常很辛苦,但作为一名工地的厨师,能让大家餐餐吃到安全、可口、营养的饭菜,是陈永斌的职责所在。大家只有吃好了、吃饱了、吃健康了,才能更好的在一线战斗!

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